【靚太廚房】果欄達人講解5款熱買蕃薯 日本安納芋受歡迎澳洲蕃薯夠罕有
發布時間： 2021/04/16 16:03
最後更新： 2021/04/16 17:59
蕃薯有豐富的纖維，食用方法廣泛，而且營養價值高，所以近年不少因為健康關係而選擇食蕃薯。蕃薯種類繁多，到底如何選擇最好吃又最靚蕃薯？讓果欄專家琪琪和你詳細講解！
果欄游炎記負責人琪琪表示今年有5款熱買的蕃薯，主要來自日本和印尼，全都深受港人歡迎。另外，她亦介紹一款來自澳洲的蕃薯，亦相當特別的。
點擊大圖了解更多高纖食物種類：
1） 印尼蜜糖蕃薯
印尼蜜糖蕃薯形狀長身、口感較濕笠，肉質香甜嫩滑，濃濃的蜜糖汁是其一大特色。表皮依附較多泥，建議食用前要去皮，適合燒烤、蒸或煨製，蜜糖味會更香濃，更好吃。
產地：印尼
甜度：3.5/5
價格：$20-25（1包）
2）印尼紫番薯
印尼紫肉蕃薯外皮呈啡或紫色，口感較粉身，味道比紫薯清甜，而且肉質細膩滑囗，散發蜜糖的香甜，可以用來做甜品。食用前建議去皮，適合煨製或蒸煮蕃薯，因水份較多，會比較好吃。
產地：印尼
甜度：3.5/5
價格：$20-25（1包）
3） 日本安納芋蕃薯
日本種子島安納芋蕃薯，一直受大眾歡迎。它的形狀偏細小，外皮呈深橙至深黃色，口感非常綿密，甜中帶蜜香，適合老人家和小朋友吃，而且建議去皮後食用。琪琪表示供應商指烤焗過後會再甜一點，糖度可高達40度以上。
產地：日本種子島
甜度：4/5
價格：$25-28（1包）
4） 日本金時蕃薯
日本金時蕃薯外皮呈紫紅色，內裏呈金黃色，口感鬆軟，香甜軟滑，而且甜度適中。適合燒烤、蒸或炸，甚至連皮食，同樣甘甜美味。
產地： 日本德島
甜度：3.5/5
價格：$30-35（1包）
5） 澳洲蕃薯
澳洲白皮紫芯蕃薯，屬罕有品種。外形窄身瘦長，外皮呈啡白色，內裏有一紫圈。口感軟綿，有別於平常深紫色的紫心蕃薯，有著淡淡的清甜。琪琪建議隔水蒸15-20分鐘後進食，口感會更佳。
產地：澳洲
甜度：3.5/5
價格：$25-$28（1磅）
揀靚蕃薯小貼士：
1） 可輕力摸一摸蕃薯頭尾部，因為蕃薯爛的話會是這兩個部分。同時注意表面是否光滑，若是凹凸不平、有坑洞、裂痕或斑點，則不建議選擇。如果聞到臭味或質感軟或出現兩節色，代表蕃薯開始變壞。
2） 琪琪又指如果見到蕃薯長芽，是因為蕃薯在未完熟透時，是充滿水份的，被人強迫摘下後，放進密封膠袋內，水份未能釋出，再加上經歷數天的行程才能到達目的地，所以會長芽。或者蕃薯被擺放一段時間也會長芽，如擔心的話不建議吃。
蕃薯幫助排毒
註冊營養師楊盈希Hayley（Nutri Life 營養顧問中心）曾接受訪問指，番薯含有豐富纖維，刺激腸道蠕動，亦有助保持腸道細胞健康。蕃薯亦能提供抗氧化營養素，例如胡蘿蔔素或花菁素（紫番薯），有助保持細胞正常生長，減低變異機會，從而減低患癌風險。
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責任編輯：張懿慧
